La Universidad Iberoamericana emitió una advertencia sobre la detección de plomo en una variedad de alimentos, bebidas y especias que son parte integral de la canasta básica y las tradiciones culinarias de México.

En colaboración con investigadores del Instituto Nacional de Salud Pública, del Instituto Nacional de Rehabilitación y de la organización ambientalista Pure Earth, se llevó a cabo un estudio que reveló la presencia del elemento tóxico en más del 18 % de los productos analizados.

El monitoreo realizado en 103 alimentos identificó la presencia de plomo en diversos productos, incluyendo productos para bebés a base de arroz y soya, arroz, trigo, soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchichas, y dulces a base de tamarindo.

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Además, se encontró que productos industrializados hechos a base de trigo y arroz excedieron los límites máximos permitidos de plomo, establecidos en 0.20 mg por kilo de producto por la FAO y la OMS.

La Universidad advirtió que superar esos límites puede representar un riesgo para la salud.

Aunque el plomo es un elemento natural en el medio ambiente, su presencia en alimentos se debe principalmente a la contaminación por desechos industriales, lo que contamina suelos, aire y agua utilizados en el cultivo de alimentos, transfiriéndose a los cultivos y animales destinados al consumo humano.

Informes internacionales indican que una parte significativa de las tierras cultivadas y cuerpos de agua en el mundo están contaminados por metales pesados como plomo y cadmio.