Un grupo de científicos de Corea del Sur creó un arroz con carne de res cultivada al hacer crecer células animales musculares y adiposas dentro de granos de arroz, cuyo resultado es un alimento híbrido “nutritivo y sabroso”, según un artículo publicado en la revista Matter.

Los investigadores cubrieron el arroz con gelatina de pescado –que ayuda a las células a adherirse mejor a los granos–, sembraron células madre de músculo y grasa de vaca en el arroz y las dejaron crecer en una placa de Petri entre nueve y once días.

Los resultados del experimento revelaron que el arroz híbrido obtenido tiene un 8 % más de proteínas y un 7 % más de grasas que el arroz normal.

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Dado que el arroz híbrido con carne presenta escasos riesgos para la seguridad alimentaria y su proceso de producción es relativamente sencillo, el equipo es optimista respecto a la comercialización del producto.

“No esperaba que las células crecieran tan bien en el arroz. Ahora veo un mundo de posibilidades para este alimento híbrido a base de grano. Algún día podría servir para paliar la hambruna, como ración militar o incluso como alimento espacial”, explicó Sohyeon Park, que dirigió el estudio.