La maestra cocinera Benedicta Alejo Vargas se destaca en el 19 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán al presentar un platillo verdaderamente singular: el taco de bistec purépecha.

En contraste con la expectativa de carne en un bistec, la creación de Alejo Vargas consiste en una col de árbol sazonada con sal, limón y salsa.

Proveniente de la comunidad de San Lorenzo, en el municipio de Uruapan, la maestra explica el origen y la inspiración detrás de este particular alimento.

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“Este bistec purépecha lo tengo en mi patio, no es carne, sino una col de árbol que para nosotros los purépechas es como un bistec cuando no tenemos dinero, pero sí hambre”, comparte con entusiasmo.

Alejo Vargas promueve con orgullo su platillo, asegurando que es capaz de satisfacer el apetito y llenar el estómago.

“Hacemos rollito la tortilla caliente y la tapamos por abajo, yo lo hacía así cuando mis niños eran chiquitos para que no se mancharan la ropa. Este taco de bistec purépecha se puede acompañar con agua de jícama, aguacate, zanahoria o limón”, añade.

La participación de Benedicta Alejo Vargas en el evento destaca su papel como una de las 14 maestras cocineras tradicionales que comparten sus conocimientos y creaciones culinarias en el 19 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán.