Entre las propuestas más llamativas del Fungi Fest 2026 se encuentra una bebida que combina la tradición cervecera artesanal con el mundo de los hongos: la Fungi Beer, una cerveza elaborada con extracto de hongo Reishi que ha despertado la curiosidad de los asistentes al encuentro.

La creación de Edgar Mercado Ponce llegó al Colegio de Morelia como una de las novedades de la tercera edición del festival, que se desarrolla durante la temporada conocida como “Hongosto”. La bebida podrá probarse todavía este domingo hasta el cierre del evento, programado alrededor de las 20:30 horas.

El productor explicó que la Fungi Beer es una cerveza estilo Blond Ale a la que se añade extracto de Reishi, un hongo utilizado tradicionalmente en la medicina oriental. Detalló que, a diferencia de otros hongos asociados con efectos psicodélicos, esta variedad no tiene esas características.

Mercado Ponce señaló que uno de los mayores desafíos del proyecto fue conseguir un balance adecuado en el sabor, debido a que el Reishi tiene un amargor natural intenso. Para lograrlo, el maestro cervecero aprovechó esa característica como sustituto del lúpulo, dando como resultado una bebida de tonalidad dorada con notas amaderadas.

La idea de crear una cerveza inspirada en los hongos surgió durante la organización del Fungi Fest 2025. Después de un año de desarrollo, el proyecto logró concretarse para esta edición y, de acuerdo con su creador, la aceptación del público ha sido favorable, al punto de que una parte importante de la segunda producción ya fue comercializada.

Aunque está pensada para la temporada de lluvias y hongos, la Fungi Beer puede producirse durante todo el año al utilizar extracto de Reishi, lo que permite mantener su elaboración fuera de la temporada. Además, ya se trabaja en nuevas bebidas con otras variedades de hongos.

Durante el festival, la cerveza se ofrece con un precio especial de 80 pesos, mientras que su costo habitual será de 100 pesos. Los visitantes aún tienen oportunidad de conocer esta propuesta antes de que concluyan las actividades del Fungi Fest en el Colegio de Morelia.