El origen de la pizza se atribuye a la cocina italiana, pero hay ciertos detalles, como el lugar exacto de su creación y el significado de su nombre, que aún no están claros.

Descubre la historia de ese famoso plato con cuatro curiosidades.

Un posible antecedente

La focaccia, con su larga historia en la región mediterránea, ha sido considerada como un antecedente de la pizza.

La masa de la focaccia, cocida al fuego y con ingredientes simples como aceite de oliva, sal y hierbas, se asemeja a la base de la pizza. Además, la adición de ingredientes como queso, tomate y otros en la focaccia también puede considerarse como un precursor de la pizza moderna.

La influencia de la focaccia en la creación de la pizza es evidente en la región de Nápoles, donde se considera que la pizza nació.

¿Desde cuándo se come?

La pizza tiene antecedentes que se remontan a siglos anteriores, pero el término “pizza”no apareció en documentos históricos hasta alrededor del año 1000. Documentos posteriores, incluyendo escritos de la curia romana en el siglo XIV, mencionan productos horneados llamados “pizis” y “pissas”.

Para el siglo XVIII, la pizza se preparaba en pequeños lugares con hornos a leña y se vendía en las calles. En 1807, había más de 60 pizzeros en Nápoles, lo que demuestra la importancia del plato en ese momento.

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La primera receta de pizza tal como se conoce hoy en día proviene de un libro publicado en 1853, que especificaba que se podía utilizar “lo que se te ocurra” para los ingredientes.

La pizza margarita

Según la tradición, se dice que Raffaele Esposito, un cocinero napolitano, creó dicha variedad en honor a la reina Margarita de Saboya y su consorte, Humberto I de Italia, durante su visita a Nápoles en 1889.

Se cuenta que Esposito preparó tres tipos de pizza para los monarcas, y la favorita de la reina Margarita era una que emulaba los colores de la bandera italiana con tomates rojos, mozzarella blanca y albahaca fresca verde.

Algunos sugieren que la historia podría ser un engaño creado por los sobrinos de la esposa de Esposito para impulsar el negocio. A pesar de estas dudas, la versión que vincula la pizza Margarita con los reyes sigue siendo la más conocida, y el establecimiento original de Esposito continúa funcionando.

Nápoles

La pizza nació en Nápoles, pero se extendió por todo el mundo a medida que las personas emigraban y llevaban consigo sus tradiciones gastronómicas.

Aunque se sirve en todo el mundo, la auténtica pizza napolitana sigue siendo reconocida como el lugar de origen del plato; además, está certificada como especialidad tradicional garantizada de la Comunidad Europea y forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.