El pan dulce mexicano recibió el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, luego de que la declaratoria fuera aprobada durante la Primera Sesión Extraordinaria 2026 de la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la capital.

La medida busca reconocer el valor cultural de una tradición presente en la vida cotidiana de millones de familias y preservar los conocimientos, técnicas y prácticas vinculados con la elaboración del pan. La declaratoria deberá publicarse posteriormente en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México.

La industria panificadora destacó que el reconocimiento permite visibilizar el trabajo de quienes mantienen este oficio y transmiten sus conocimientos entre generaciones. El pan dulce mexicano incluye una amplia variedad de piezas, entre ellas conchas, orejas, cuernitos, empanadas y panes asociados con celebraciones específicas.

La tradición panadera mexicana tiene raíces en el periodo virreinal, cuando las técnicas de elaboración de pan introducidas desde Europa se combinaron con ingredientes, conocimientos y costumbres locales. Con el paso del tiempo surgieron preparaciones propias de distintas regiones y celebraciones del país.

El reconocimiento otorgado en la capital busca preservar no sólo el producto final, sino también los saberes y prácticas relacionados con su elaboración, así como el papel de las panaderías tradicionales en la vida social y cultural.

La cocina tradicional mexicana fue inscrita por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, debido a su carácter comunitario y a los conocimientos transmitidos entre generaciones.