El reconocido panadero británico Richard Hart, propietario de la panadería Green Rhino en la Ciudad de México, se vio obligado a emitir una disculpa pública tras la viralización de comentarios despectivos realizados meses atrás. Durante su participación en un pódcast en abril pasado, Hart afirmó que en México “no existe cultura del pan”, lo que desató una ola de indignación y rechazo en redes sociales por parte de internautas que defendieron la vasta tradición panadera del país.
Hart, quien ha operado locales en Copenhague y San Francisco, generó controversia antes de la inauguración de su establecimiento en la colonia Roma al lanzar críticas subjetivas contra los insumos y productos locales. El panadero sostuvo que el trigo mexicano era de mala calidad por estar “procesado y lleno de aditivos”, y calificó al bolillo como un alimento “horrendo e industrial”. Asimismo, menospreció la variedad del pan dulce mexicano al reducirlo a simples “bollos o pasteles”, ignorando la relevancia social y cultural de este alimento básico en la dieta nacional.
A pesar del éxito comercial inicial de su panadería, donde se registraron largas filas, la comunidad digital comenzó a promover un “boicot” o cancelación del negocio debido a la actitud del propietario. Muchos usuarios señalaron además una contradicción en su discurso, criticando los altos precios de su local y cuestionando si la calidad realmente justificaba su pretensión de abrir “la mejor panadería del mundo” en una ciudad que ya posee una identidad panadera centenaria.
Ante la magnitud de la polémica, Richard Hart publicó un mensaje de arrepentimiento en las plataformas oficiales de Green Rhino. En su comunicado, el británico reconoció que sus palabras fueron un error profundo y que no reflejaron el respeto que merece el país que lo recibió como invitado. Aseguró que su prioridad ahora será “escuchar más y hablar menos”, comprometiéndose a demostrar con acciones su respeto por la cultura mexicana y admitiendo que sus declaraciones previas fueron un agravio que lamenta sinceramente.