Pijijiapan, Chiapas, hizo historia al conseguir el récord mundial por la elaboración de la bola de queso de hebra más grande del mundo, con una pieza que alcanzó un peso de mil 611 kilogramos.

La hazaña se realizó como parte del Reto del Récord Guinness de la Bola de Quesillo más Grande del Mundo, en el que participaron familias productoras de distintas comunidades de la región. El resultado puso en el centro de atención la tradición quesera y la riqueza gastronómica de Chiapas.

El enorme quesillo fue elaborado mediante el trabajo conjunto de ocho queserías: Pan de Dios, Mi Vaquita, Quesos Vaquero, Quesería Sebastián, Quesos El Triunfo, Fran Quesos, Lácteos y Derivados 2 Hermanos y Quesería San Francisco.

Además del récord, el acontecimiento sirvió para impulsar el reconocimiento del producto. La Secretaría de Economía y del Trabajo de Chiapas ratificó ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial la solicitud para obtener la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”, presentada oficialmente en mayo pasado.

La iniciativa busca proteger la identidad y procedencia del producto, así como fortalecer su comercialización y abrir nuevas oportunidades para las familias dedicadas a su elaboración.

Con más de una tonelada y media de queso de hebra, Pijijiapan llevó una de las tradiciones gastronómicas de Chiapas al escenario internacional y estableció una nueva marca mundial.