Este 18 de junio, Día Internacional del Sushi, México celebra su gusto por este platillo japonés y su transformación en uno de los alimentos más consumidos del país a través de plataformas digitales.

En el último año, apps como DiDi Food, Uber Eats y Rappi registraron más de 10 millones de pedidos de sushi.

Lejos de mantenerse en su forma tradicional, el sushi se ha tropicalizado al gusto mexicano: empanizados, con queso crema, carne asada o salsas dulces y picantes. Esta fusión ha facilitado su expansión a nuevos públicos y regiones.

Hoy, el sushi ocupa el séptimo lugar en popularidad entre todas las categorías de comida a domicilio, con más de 50 mil platillos distintos disponibles.

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El “sushi culichi”, originario de Sinaloa, se ha convertido en emblema de esta adaptación. Rollos como el “Mar y Tierra”, que mezclan mariscos con carne, son ya comunes en menús de todo el país.

Además, cadenas como Sushi Roll han respondido a tendencias saludables al incluir menús 100 % veganos, con ingredientes como arroz integral y soya.

La demanda no muestra señales de detenerse. Las apps identifican los domingos entre 15:00 y 16:00 horas como el momento pico de consumo.

El crecimiento de opciones listas para consumir en supermercados y la expansión de franquicias confirman que el sushi en México dejó de ser moda: es ya una expresión cotidiana de un gusto global, reinventado localmente.