Este 14 y 15 de marzo, la Presa de Santa Catarina, en la comunidad de Caltzontzin, será el escenario de una nueva edición del Festival Gastrocervecero en Uruapan, un encuentro que reunirá cerveza artesanal, cocina regional y productores independientes en uno de los espacios recreativos más conocidos del municipio.
El formato del festival está ligado al crecimiento reciente de la cerveza artesanal en México, un movimiento que comenzó a expandirse en el país a principios de los años dos mil. Durante décadas el mercado nacional estuvo prácticamente monopolizado por grandes consorcios industriales, pero en ese periodo comenzaron a surgir pequeñas cervecerías que retomaron métodos tradicionales de elaboración y estilos internacionales.
La historia cervecera de México es mucho más antigua. La producción moderna se consolidó en el siglo XIX con inmigrantes europeos que introdujeron técnicas de fermentación y estilos como la lager. Con el paso del tiempo, grandes empresas industrializaron la producción y dominaron el mercado nacional e internacional. México terminó convirtiéndose en uno de los mayores exportadores de cerveza del mundo.
La escena artesanal apareció mucho después. Inspirados por el movimiento de microcervecerías que creció en Estados Unidos y Europa en los años noventa, productores independientes mexicanos comenzaron a elaborar cerveza en pequeños lotes, con recetas distintas a las que dominaban el mercado masivo.
En Michoacán, esto empezó a verse con mayor claridad durante la última década. En ciudades como Morelia, Uruapan y Pátzcuaro surgieron proyectos cerveceros independientes que experimentan con estilos como IPA, stout, porter o pale ale, muchos de ellos vinculados a restaurantes, bares especializados o ferias gastronómicas.
Los festivales gastrocerveceros aparecieron como espacios de exhibición para estos productores. En ellos convergen cerveceros independientes, cocineros y emprendedores gastronómicos que ofrecen desde comida tradicional hasta propuestas contemporáneas.
La edición programada en Uruapan se realizará en la presa de Caltzontzin, un cuerpo de agua ubicado al poniente de la ciudad que funciona como zona recreativa para la población local. Durante el fin de semana, el espacio reunirá puestos de cerveza artesanal, alimentos preparados y actividades culturales abiertas al público a partir de las 11 de la mañana.
Uruapan, situada entre la Meseta Purépecha y la Tierra Caliente, ha mantenido una fuerte tradición gastronómica y agrícola, lo que ha facilitado la aparición de ferias culinarias y encuentros gastronómicos en los últimos años.
En ese entorno, el festival se integra a una escena cultural donde conviven productores artesanales, cocina regional y nuevas propuestas gastronómicas que han comenzado a ganar espacio dentro del panorama alimentario del estado.